La Formagella offerta dall’azienda agricola Monaci Sebastiano è un formaggio tipico a pasta semicotta, realizzato con latte vaccino intero crudo proveniente dalle loro vacche Brune, allevate in alpeggio durante la bella stagione e in stalla in inverno

la Formagella ha un peso variabile intorno ai 1,6–2 kg. La crosta è sottile e di colore paglierino, mentre la pasta si presenta compatta ma morbida, di tonalità bianco avorio, con una leggera occhiatura diffusa in modo irregolare.

Il sapore è delicato e armonioso, con una leggera nota aromatica che ricorda il latte fresco e le erbe di montagna. Il profumo è fine, pulito, e tipico dei formaggi prodotti in alpeggio.

Grazie alla sua versatilità, la Formagella può essere gustata al naturale, in purezza, magari con l’aggiunta di un filo di miele di montagna o confetture di frutti rossi. È perfetta anche come ingrediente in cucina: si fonde facilmente, rendendola adatta a piatti come crespelle, torte salate, risotti o semplicemente sciolta su polenta fumante.

Si abbina bene con vini bianchi giovani e freschi, oppure con birre artigianali leggere che ne esaltano la dolcezza senza sovrastarla.