La ricotta fresca dell’Azienda Agricola Monaci Sebastiano e F.lli, prodotta nel borgo montano di Branzi, è un latticino artigianale ottenuto da siero di latte vaccino, arricchito con una piccola quantità di latte intero per migliorarne gusto e consistenza.

Il siero viene riscaldato fino a far affiorare naturalmente la parte proteica, raccolta manualmente e lasciata sgocciolare lentamente, senza pressatura, secondo la tradizione contadina.

Si presenta con una pasta bianca, soffice e compatta, dalla consistenza cremosa e leggera, facile da spalmare e perfetta anche in cucina. Il sapore è dolce e fresco, con delicate note vegetali che richiamano il profumo del latte appena munto.

Versatile e genuina, è ideale sia al naturale – con miele, confetture o zucchero – che in preparazioni dolci e salate come crostate, ravioli, torte salate o sformati.
Grazie alla sua qualità artigianale, è apprezzata anche in ambito ristorativo e si abbina perfettamente a vini bianchi leggeri o spumanti secchi.