Prodotto a Branzi dall’Azienda Agricola Monaci Sebastiano e F.lli, il Primo Sale è un formaggio fresco e genuino, realizzato con latte vaccino crudo intero di alta qualità, proveniente da vacche di razza Bruna allevate in azienda.

Il suo nome richiama l’antica usanza di salare le forme immediatamente dopo la lavorazione, mantenendo così tutta la freschezza e la naturalezza del prodotto. È un formaggio senza crosta, dalla stagionatura brevissima, perfetto per chi ama i sapori semplici e autentici. Il Primo Sale dell’Azienda Agricola Monaci Sebastiano è realizzato esclusivamente con latte intero, senza alcun additivo o conservante, mantenendo intatta la sua naturale genuinità.

La lavorazione è interamente artigianale: il latte viene coagulato in modo naturale, la cagliata viene rotta con cura e le forme vengono salate a secco entro la stessa giornata, secondo i metodi tradizionali.

Si presenta in formati piccoli, cilindrici o rettangolari, con un peso compreso tra i 300 e i 600 grammi. La pasta è bianca, compatta ma tenera, e priva di occhiature.

Al gusto si distingue per il suo profilo morbido e delicato, con piacevoli note lattiche fresche e una leggera sapidità che ne esalta la semplicità.
Estremamente versatile in cucina, si consuma al naturale con olio e spezie, oppure abbinato a verdure, pomodori freschi, miele o composte. Ottimo anche in insalate, panini, torte salate e piatti leggeri.

Si sposa bene con vini bianchi giovani e secchi, o con una birra artigianale chiara.