Il Branzi è un formaggio tipico della Valle Brembana, che prende il nome proprio dall’omonimo paese di montagna in provincia di Bergamo. Si tratta di un formaggio a pasta semicotta, realizzato con latte vaccino intero e conosciuto per il suo gusto morbido, equilibrato e per la sua grande versatilità in cucina.

Il formaggio Branzi ha un gusto dolce e rotondo nei primi mesi di stagionatura, con una leggera nota erbacea tipica del latte d’alpeggio. Con l’invecchiamento, il sapore diventa più complesso, con accenti di burro, frutta secca e sentori di cantina. Il profumo è delicato ma persistente, piacevolmente lattico.

Il Branzi si distingue per la sua grande versatilità in cucina. È eccellente consumato al naturale, sia nelle versioni più fresche e delicate che in quelle stagionate, dal sapore più intenso.
Si presta perfettamente alla fusione, rendendolo protagonista ideale della polenta taragna, piatto iconico della tradizione bergamasca.
Grazie alla sua consistenza e al gusto equilibrato, è perfetto anche come ingrediente in risotti, crespelle, torte salate e ripieni.
Sul fronte degli abbinamenti, si sposa al meglio con vini rossi giovani come il Valcalepio Rosso e con birre artigianali a bassa fermentazione, che ne esaltano le note aromatiche senza sovrastarle.