Lo Stracchino dell’Azienda Agricola Monaci Sebastiano e F.lli, prodotto a Branzi nel cuore della Val Brembana, è un formaggio fresco, morbido e cremoso, realizzato con latte vaccino intero crudo proveniente esclusivamente dagli allevamenti di famiglia.

La parola “stracchino” deriva dal termine lombardo stracch, che significa “stanco”: un tempo infatti questo formaggio veniva prodotto in autunno, con il latte delle vacche affaticate dopo il rientro dagli alpeggi estivi. Oggi lo stracchino mantiene quel legame con la montagna, proponendo un sapore genuino e un’eccellente qualità artigianale. Lo Stracchino di Monaci Sebastiano si presenta con una forma quadrata o leggermente rettangolare, dal peso variabile compreso tra i 250 e i 500 grammi. Viene realizzato con latte vaccino intero crudo, proveniente direttamente dagli allevamenti aziendali e lavorato entro poche ore dalla mungitura, a garanzia della massima freschezza e qualità.

La pasta si caratterizza per la sua consistenza morbida e cremosa, omogenea e spalmabile, dal colore bianco latte. Non presenta crosta nei primi giorni di stagionatura, oppure ne sviluppa una appena accennata col passare del tempo.

Al palato offre un gusto dolce, fresco e delicato, arricchito da lievi note acidule che ne esaltano la naturalezza e rendono il prodotto estremamente equilibrato. È ideale per chi ama i formaggi freschi, dal profilo genuino e dal sapore autentico.